خورش هندی با ران گوساله و سبزیجات

مواد لازم:

طرز تهیه:

روغن را در قابلمه‌ای بزرگ گرم کنید. زیره، چوب دارچین، هل، میخک و دانه‌های فلفل سیاه را اضافه کرده و چند ثانیه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
پیاز خرد شده و فلفل سبز را اضافه کرده و تفت دهید تا پیازها طلایی شوند.
تکه‌های ران گوساله مهیا را اضافه کنید و خوب سرخ کنید تا رنگ گوشت تغییر کرده و کمی برشته شود.
سس زنجبیل (یا مخلوط سیر و زنجبیل)، رب گوجه‌فرنگی و پودر نارگیل را اضافه کرده و چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
زردچوبه و گوجه‌فرنگی خرد شده را اضافه کرده و کمی سرخ کنید تا گوجه نرم شود.
هویج حلقه شده را اضافه کرده و به مقدار لازم آب جوش بریزید تا روی مواد را بپوشاند. درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید با حرارت کم گوشت به مدت حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت کاملاً بپزد و نرم شود.
پس از نیم‌پز شدن گوشت، سیب‌زمینی خرد شده، نمک و گشنیز تازه را اضافه کنید.
اجازه دهید خورش جا بیفتد و آب آن غلیظ شود تا به روغن بیفتد.

نکات:

اگر از زودپز استفاده می‌کنی، زمان پخت گوشت حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت کافیه.
می‌تونی در انتها کمی آب‌لیمو یا لیمو خشک برای طعم ملس اضافه کنی (اختیاری).