طرز تهیه آرانچینی

آرانچینی (Arancini) یک غذای خوشمزه ایتالیایی است که در اصل توپک‌های برنجی سوخاری شده با مواد مختلف داخل آن است. در ادامه طرز تهیه آرانچینی را به شما می‌گویم:

مواد لازم:

برای برنج:

• برنج ایتالیایی (آربوریو): ۲ پیمانه

• آب مرغ یا آب گوشت: ۴ پیمانه

• کره: ۲ قاشق غذاخوری

• پنیر پارمزان رنده شده: ۱/۲ پیمانه

• نمک و فلفل: به مقدار لازم

برای مواد میانی (به دلخواه):

• پنیر موزارلا خرد شده: ۱ پیمانه

• گوشت چرخ‌کرده مهیا: ۲۰۰ گرم

• پیاز ریز خرد شده: ۱ عدد

• سیر خرد شده: ۲ حبه

• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

• نخود فرنگی پخته: ۱/۲ پیمانه (اختیاری)

برای پوشش و سرخ کردن:

• تخم‌مرغ: ۲ عدد

• آرد سفید: ۱ پیمانه

• پودر سوخاری: ۲ پیمانه

• روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم 

طرز تهیه:

مرحله ۱: آماده‌سازی برنج

1. در یک قابلمه، کره را ذوب کنید و برنج را کمی تفت دهید تا دانه‌ها براق شوند.

2. کم‌کم آب مرغ داغ را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا برنج کاملاً بپزد و حالت چسبنده بگیرد (مثل تهیه ریزوتو).

3. پس از پخت، پنیر پارمزان، نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید برنج کاملاً سرد شود.

مرحله ۲: آماده‌سازی مواد میانی

1. در تابه، کمی روغن بریزید و پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شوند.

2. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و سرخ کنید تا کاملاً بپزد.

3. رب گوجه فرنگی و نخود فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

4. اجازه دهید مواد کاملاً سرد شوند.

مرحله ۳: شکل دادن آرانچینی

1. کمی از برنج را کف دست بردارید، وسط آن کمی از مواد میانی و یک تکه کوچک پنیر موزارلا بگذارید.

2. با دست به شکل توپ جمع کنید و کاملاً گرد کنید.

مرحله ۴: آماده‌سازی برای سرخ کردن

1. توپک‌ها را ابتدا در آرد سفید، سپس در تخم‌مرغ زده‌شده و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید.

2. همه را آماده کنید و در یخچال ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا سفت شوند.

مرحله ۵: سرخ کردن

1. در یک قابلمه روغن را داغ کنید.

2. آرانچینی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و کاملاً برشته شوند.

3. روی دستمال روغن‌گیر بگذارید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.

4. 

نکته

• می‌توانید به جای گوشت، فقط از پنیر یا مخلوط سبزیجات برای داخل استفاده کنید.

• آرانچینی را می‌توان با سس مارینارا سرو کرد.