قنبر پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه شیرازی است که با ترکیب گوشت قلقلی، برنج، خرما و پیاز داغ تهیه می‌شود. این غذا طعمی شیرین، ملایم و بسیار مقوی دارد. در ادامه طرز تهیه قنبر پلو را مرحله‌به‌مرحله برایتان توضیح می‌دهم.
مواد لازم برای ۴ نفر:
برای پلو:
برای کوفته‌ریزه (گوشت قلقلی):
طرز تهیه قنبر پلو شیرازی:
مرحله ۱: آماده‌سازی گوشت قلقلی
-
گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را خوب ورز دهید.
-
از مواد گلوله‌های کوچکی (به اندازه فندق) درست کنید.
-
در مقداری روغن، قلقلی‌ها را سرخ کنید تا کاملاً بپزند و طلایی شوند. کنار بگذارید.
مرحله ۲: آماده‌سازی خرما و پیاز
-
خرماها را هسته‌گیری کرده، اگر پوست سفتی دارند آن را بگیرید.
-
پیازها را خلالی کرده و با روغن و کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی شوند.
-
خرماها را به پیاز داغ اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله ۳: پخت برنج
-
برنج را شسته و با آب و نمک بجوشانید تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کنید.
-
ته قابلمه کمی روغن بریزید (می‌توانید ته‌دیگ دلخواه مثل نان یا سیب‌زمینی هم استفاده کنید).
مرحله ۴: دم‌کردن قنبر پلو
-
لایه‌لایه برنج، مخلوط خرما و پیاز، و گوشت قلقلی را در قابلمه بریزید.
-
در صورت تمایل کمی دارچین و فلفل بین لایه‌ها بپاشید.
-
در انتها مقداری روغن یا کره آب‌شده روی برنج بریزید.
-
در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم کنید.
نکات:
-
قنبر پلو طعمی مایل به شیرین دارد؛ اگر طعم شیرین را بیشتر دوست دارید، می‌توانید مقدار خرما را افزایش دهید یا کمی شکر به مخلوط پیاز و خرما اضافه کنید.
-
به‌جای گوشت قلقلی، می‌توانید از گوشت مرغ ریش‌ریش شده یا حتی بدون گوشت هم استفاده کنید.