پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان است که تنوع طعم و سبک بی‌پایانی دارد.
در این دستور، قرار است یک پیتزای خانگی خوش‌طعم با سوسیس تهیه کنیم؛ غذایی ساده اما بسیار لذیذ، که مناسب برای شام دورهمی یا یک وعده راحت در خانه است.
تهیه خمیر پیتزا
مواد لازم برای خمیر:
- آرد سفید نانوایی یا قنادی: ۲ لیوان (حدود ۲۵۰ گرم)
- آب ولرم: سه‌چهارم لیوان (۱۵۰ میلی‌لیتر)
- خمیر مایه خشک فوری: ۱ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- روغن مایع یا روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
روش تهیه خمیر:
- ابتدا خمیر مایه و شکر را در آب ولرم حل کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در محیطی گرم قرار دهید تا پف کند و سطح آن کف‌آلود شود. این نشانه فعال شدن خمیر مایه است.
- در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم ترکیب کنید. سپس خمیر مایه فعال‌شده و روغن را به آن بیفزایید.
- مواد را خوب ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود. در صورت چسبندگی میتوانید کمی آرد اضافه کنید.
- خمیر را به شکل یک گلوله درآورده، در ظرفی که کف آن چرب شده قرار دهید و روی آن را با پارچه تمیز یا سلفون بپوشانید. اجازه دهید خمیر حدود یک ساعت در دمای محیط استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
آماده‌سازی مواد روی پیتزا
مواد لازم:
- سوسیس مهیا: ۲ عدد (به صورت حلقه‌ای یا اریب برش‌خورده)
- قارچ تازه: ۵ عدد (اسلایس‌شده)
- فلفل دلمه‌ای رنگی: نصف عدد (خردشده به دلخواه)
- پنیر پیتزا (ترکیب موزارلا و چدار بهتر است): به میزان لازم
- سس پیتزا یا رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر آویشن، فلفل سیاه و دیگر ادویه‌های دلخواه: به مقدار لازم
- کمی روغن برای تفت دادن
روش آماده‌سازی:
- سوسیس‌های مهیا را در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا کمی طلایی شوند و عطر آن‌ها آزاد شود.
- قارچ‌ها را بدون روغن در تابه‌ای خشک و داغ کمی تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود و هنگام پخت باعث خیس شدن پیتزا نشوند.
- فلفل دلمه‌ای‌ها را خرد کرده و کنار بگذارید. نیازی به تفت دادن آن‌ها نیست، زیرا در فر نرم خواهند شد.
تهیه سس پیتزا (اختیاری، اما خوش‌طعم)
مواد لازم:
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر رنده‌شده: نصف حبه
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر، نمک، فلفل سیاه و آویشن خشک: هرکدام به میزان کم
طرز تهیه:
تمام مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا رب رنگ باز کند و عطر سیر آزاد شود. پس از خنک شدن، از این سس به‌عنوان پایه روی خمیر استفاده کنید.
پخت پیتزا
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کرده و اجازه دهید کاملاً داغ شود.
- خمیر پف‌کرده را روی سطح آردپاشی‌شده باز کنید و در قالب یا سینی فر قرار دهید.
- سس پیتزا را روی سطح خمیر پخش کرده و به ترتیب سوسیس‌های تفت‌خورده، قارچ و فلفل دلمه‌ای را روی آن بچینید.
- در پایان، پنیر پیتزا را به میزان دلخواه روی مواد بریزید و در صورت تمایل کمی آویشن یا ادویه مخصوص پیتزا نیز اضافه کنید.
- پیتزا را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا خمیر پخته و پنیر طلایی شود. در صورت نیاز، برای طلایی شدن پنیر میتوانید ۲ دقیقه آخر، گریل فر را روشن کنید.
نکات پایانی:
- خمیر پیتزا را میتوانید از قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید.
- پیتزای تهیه‌شده با سوسیس دودی مهیا، طعم لطیف و خاص دارد که آن را از پیتزاهای معمولی متمایز می‌کند.
- در صورت نداشتن فر، میتوانید پیتزا را در ماهیتابه درب‌دار و روی شعله کم بپزید؛ ابتدا ۱۰ دقیقه روی شعله مستقیم و سپس ۵ دقیقه روی شعله پخش‌کن.
- میتوانید سوسیس های خوشمزه مهیا را از مهیاشاپ تهیه کنید و در کمترین زمان با ارسال رایگان با ماشین های یخچال دار درب منزل تحویل بگیرید