بوقلمون در اصل متعلق به قاره آمریکا است، به‌ویژه آمریکای شمالی. این پرنده بومی ایالات متحده، مکزیک و کاناداست. بومیان آمریکا هزاران سال پیش از بوقلمون برای غذا و پرهای آن استفاده می‌کردند.
اما در زبان فارسی و برخی زبان‌های دیگر، نام این پرنده به‌طور جالبی با کشور "ترکیه" (Turkey) گره خورده است، که در واقع به خاطر سردرگمی‌های تاریخی در مسیرهای تجارت بین‌المللی بوده است.
چرا به آن «بوقلمون» می‌گوییم؟
در فارسی، نام «بوقلمون» برگرفته از ویژگی خاص این پرنده است که پرهای آن در نور تغییر رنگ می‌دهند، چیزی شبیه «هزاررنگ» یا رنگین‌کمانی. نام «بوقلمون» احتمالاً ریشه در واژگان ترکی یا فارسی کهن دارد.
و اما در انگلیسی: چرا "Turkey"؟
در اروپا، وقتی پرنده بوقلمون از آمریکا به آنجا رسید، برخی تصور کردند که این پرنده از طریق ترکیه (دقیق‌تر بگوییم، بازرگانان عثمانی) وارد شده است. به همین دلیل در انگلیسی آن را "Turkey" نامیدند.
گوشت بوقلمون از چه سالی به زنجیره غذایی وارد شد؟
گوشت بوقلمون برای تغذیه انسان از هزاران سال پیش مورد استفاده قرار گرفته است. شواهد تاریخی نشان می‌دهد که:
در آمریکای باستان:
- بومیان آمریکای شمالی (به‌ویژه تمدن‌های باستانی مانند آزتک‌ها و مایاها در مکزیک و آمریکای مرکزی) بوقلمون را حدود ۲ تا ۳ هزار سال قبل از میلاد اهلی کرده بودند.
- آن‌ها بوقلمون را هم برای گوشت و هم برای پر آن نگهداری می‌کردند.
- استخوان‌های بوقلمون و نقاشی‌های مربوط به آن در حفاری‌های باستانی یافت شده‌اند که نشان‌دهنده اهمیت آن در رژیم غذایی و فرهنگ آن مردمان است.
در اروپا:
- بوقلمون در اواخر قرن ۱۵ و اوایل قرن ۱۶ میلادی (پس از کشف قاره آمریکا توسط کریستف کلمب در ۱۴۹۲) به اروپا منتقل شد.
- به سرعت در میان اروپاییان محبوب شد، به‌ویژه به‌عنوان یک غذای خاص و مجلل در مهمانی‌ها و جشن‌ها (مانند کریسمس در انگلستان یا عید شکرگزاری در آمریکا)
بنابراین:
- نخستین استفاده غذایی از گوشت بوقلمون: حداقل از ۵۰۰۰ سال پیش در قاره آمریکا.
- گسترش جهانی مصرف آن: از قرن ۱۶ میلادی به بعد، به‌ویژه در اروپا و سپس آسیا.
-
وزن هر بوقلمون حدودا چقدر است؟
وزن بوقلمون‌ها به نژاد، جنسیت و نحوه پرورش آن‌ها بستگی دارد، اما به‌طور کلی می‌توان آن‌ها را به دو دسته اصلی تقسیم کرد: بوقلمون‌های اهلی (پرورشی) و بوقلمون‌های وحشی.
۱. بوقلمون اهلی (پرورشی):
این نوع بوقلمون‌ها برای تولید گوشت پرورش داده می‌شوند و بسیار سنگین‌تر از نوع وحشی هستند.
- نر (بوقلمون نر/توشه):
وزن: حدود ۱۱ تا ۱۸ کیلوگرم در برخی موارد حتی تا ۲۰+ کیلوگرم
- ماده (بوقلمون ماده/توشه ماده):
وزن: حدود ۵ تا ۸ کیلوگرم
۲. بوقلمون وحشی (در طبیعت):
این بوقلمون‌ها لاغرتر، سریع‌تر و چابک‌ترند، و در طبیعت زندگی می‌کنند.
- نر وحشی: حدود ۷ تا ۱۰ کیلوگرم
- ماده وحشی: حدود ۳ تا ۵ کیلوگرم
در مزارع صنعتی، برای بازار گوشت، معمولاً بوقلمون‌ها را طوری پرورش می‌دهند که در مدت کوتاهی به حداکثر وزن برسند.
گوشت بوقلمون نر پرورشی بیشتر مورد استفاده صنعتی و تجاری است، در حالی که گوشت بوقلمون ماده بیشتر برای پخت‌وپز خانگی انتخاب میشود.
ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم گوشت بوقلمون پخته):
ارزش غذایی بوقلمون پخته به‌طور تقریبی به شرح زیر است. البته باید در نظر داشت که مقدار دقیق این ارزش‌ها بسته به اندازه و وزن بوقلمون ممکن است متفاوت باشد.
- انرژی (کالری): حدود ۱۳۵–۱۵۰ کیلوکالری
- پروتئین: حدود ۲۸–۳۰ گرم
- چربی کل: حدود ۱–۴ گرم (بستگی به بخش گوشت دارد: سینه یا ران)
- کربوهیدرات: ۰ گرم _ گوشت بوقلمون فاقد کربوهیدرات است
-
ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم:
|
ماده مغذی
|
مقدار تقریبی (در ۱۰۰ گرم)
|
|
آهن
|
۱–۲ میلی‌گرم
|
|
روی (زینک)
|
۲–۳ میلی‌گرم
|
|
سلنیوم
|
۲۵–۳۰ میکروگرم
|
|
فسفر
|
۲۰۰–۲۲۰ میلی‌گرم
|
|
نیاسین B3
|
۱۰–۱۲ میلی‌گرم
|
|
ویتامین B6
|
۰٫۵–۰٫۷ میلی‌گرم
|
|
ویتامین B12
|
۱٫۵–۲ میکروگرم
|
هر چه گوشت بوقلمون تازه تر باشد، کیفیت آن بیشتر است بنابراین ما به شما خرید گوشت بوقلمون تازه از سایت مهیاشاپ را پیشنهاد میدهیم که میتوانید تنها با چند کلیک محصول مورد نظر خود را رایگان درب منزل تحویل بگیرید.
خواص گوشت بوقلمون
گوشت بوقلمون به دلیل ارزش غذایی بالا و فواید متعدد برای سلامتی، گزینه‌ای محبوب در رژیم‌های غذایی سالم است. در ادامه به خواص و فواید آن اشاره می‌کنیم:
پروتئین باکیفیت: گوشت بوقلمون منبعی غنی از پروتئین است که برای ساخت و ترمیم عضلات، پوست، مو و سایر بافت‌های بدن ضروری است.
- کم‌چرب: به‌ویژه گوشت سینه بوقلمون چربی کمی دارد (حدود 1-2 گرم در هر 100 گرم)، که برای رژیم‌های کم‌چرب مناسب است.
-
ویتامین‌ها و مواد معدنی:
ویتامین‌های گروه B : به‌خصوص B3 (نیاسین) و B6 که برای متابولیسم انرژی، سلامت مغز و سیستم عصبی مفیدند.
سلنیوم: آنتی‌اکسیدانی قوی که از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کند و به سلامت تیروئید کمک می‌کند.
زینک: برای تقویت سیستم ایمنی و بهبود زخم‌ها.
فسفر: برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها.
- کالری پایین: در مقایسه با گوشت‌های قرمز، کالری کمتری دارد و برای کنترل وزن مناسب است.
- برای مقایسه گوشت بوقلمون با مرغ این مقال را مطالعه نمایید
-
فواید گوشت بوقلمون
حمایت از سلامت قلب:
به دلیل چربی اشباع پایین و وجود اسیدهای چرب امگا-3 (به‌ویژه در گوشت ران)، می‌تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی:
زینک و سلنیوم موجود در بوقلمون به تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کنند.
بهبود سلامت روان:
حاوی تریپتوفان است، آمینواسیدی که در بدن به سروتونین و ملاتونین تبدیل میشود. این مواد به بهبود خلق‌وخو، کاهش استرس و تنظیم خواب کمک می‌کنند.
مناسب برای رژیم‌های کاهش وزن:
به دلیل کالری پایین و پروتئین بالا، باعث سیری طولانی‌مدت میشود و از پرخوری جلوگیری می‌کند.
حمایت از سلامت استخوان‌ها:
فسفر و پروتئین موجود در بوقلمون به استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کنند.
مناسب برای ورزشکاران:
پروتئین بالا و اسیدهای آمینه ضروری، به ریکاوری عضلات پس از ورزش کمک می‌کنند.
نکات مهم
انتخاب قسمت مناسب: سینه بوقلمون کم‌چرب‌تر است، اما ران و سایر قسمت‌ها طعم قوی‌تری دارند و چربی بیشتری دارند.
پخت سالم: برای حفظ فواید، بهتر است بوقلمون را به‌صورت کبابی، بخارپز یا پخته مصرف کنید و از سرخ کردن زیاد پرهیز کنید.
پوست بوقلمون: پوست آن چربی بالایی دارد، بنابراین برای رژیم‌های کم‌چرب بهتر است جدا شود.
حساسیت: برخی افراد ممکن است به گوشت بوقلمون حساسیت داشته باشند، هرچند نادر است.
برای یادگیری روش پخت بوقلمون میتوانید این مقاله را مطالعه نمایید
آیتم های بسته بندی شده بوقلمون مهیا
در شهر پروتئین مهیا روزانه 300 تن محصول تازه و منجمد تولید میشود
آیتم های بوقلمون موجود در صنایع غذایی مهیا به شرح زیر است:
خرید گوشت بوقلمون تازه از مهیاشاپ
یکی از ویژگی های منحصر بفرد محصولات مهیا مواداولیه درجه یک است, تمام محصولات تازه و منجمد مهیا را شما می توانید با خیال راحت از مهیا شاپ تهیه کنید.
میتوانید با سفارش از مهیا شاپ حداکثر48 ساعت بعد با ارسال رایگان و حفظ زنجیره سرد محصولات مهیا را درب منزل تحویل بگیرید.