تاریخچه همبرگر
ادعا و روایات زیادی در مورد تاریخچه ساندویچ همبرگر و منشاء به وجود آمدن وجود دارد که البته هیچ کدام قطعی و دقیق نیستند. مورخان معتقدند که قدمت مصرف گوشت چرخ کرده به سوارکاران مغول برمی گردد و در قرن ۱۳ این غذا راه خود را به روسیه باز کرد و به استیک تارتار شهرت پیدا کرد. از طریق تجارت و مبادلاتی که از طریق دریای بالتیک صورت می گرفت این روش مصرف گوشت چرخ کرده خام به شهر هامبورگ آلمان راه پیدا کرد. آلمانی ها تغییراتی در این غذا دادند و آن را سرخ می کردند یا به آن سوسیس اصافه می کردند. به این ترتیب این غذا که از گوشت چرخ کرده تهیه می شد تا قرن ۱۷ به غذایی محبوب در آلمان تبدیل شده بود. با این حال اولین سند و نوشته در مورد ساندویچ همبرگر به کتاب آشپزی «هنر آشپزی جامع و کامل نوشته حنا گلاس بر می گردد که در سال ۱۷۶۳ منتشر شده است. در این کتاب از سوسیس همبرگر دودی صحبت می شود که از گوشت گاو چرخ کرده تهیه می شود که با فلفل، نمک، میخک، جوز هندی، سیر و … مزه دار شده است. در سال ۱۸۰۲ دیکشنری انگلیسی آکسفورد اصطلاح استیک هامبورگ یا همبرگ را اضافه کرد که از تکه ای کوشت چرخ کرده نمکی و دودی شده همراه با پیاز و دو تکه نان تهیه می شد.
مخترع همبرگر و داستان اصلی این ساندویچ محبوب
احتمالا نام هامبورگ در آلمان را شنیده باشید. شاید با خودتان فکر کنید که هامبورگ اولین مکانی است که همبرگر در آن درست شده است و یا الهام و منشا اصلی همبرگر از هامبورگ است اما مفهوم این ساندویچ متفاوت تر از این قضایا است و پیچیدگی بیشتری دارد. گوشت گاو تکه شده که باعث تهیه همبرگر می شود، در قرن 12 مورد توجه قرار گرفته شد و کم کم از طریق کشور هایی مثل روسیه رواج پیدا کرد تا اینکه بعدها وارد آلمان هم شد.